Топинамбур

Семейство астровые.
Родина топинамбура - Америка, но, в отличие от многих пришедших к нам оттуда культур, он очень неприхотлив и морозостоек, а в подходящих для него условиях способен начать вести себя как сорняк.

Биологические особенности
Топинамбур - близкий родственник подсолнечника (есть даже гибриды от скрещивания земляной груши с подсолнечником - тописолнечники), цветы у них весьма похожи по строению; он такой же высокий (до 2 - 3 м) и обладает глубокой корневой системой.

Оптимальная температура для роста и развития растений - 18 - 25 ^оС. Это холодо- и морозостойкая культура, при наличии снегового покрова в большинстве регионов зимует в открытом грунте.

Ценность культуры
Клубни этого растения по многим биохимическим свойствам могут заменить картофель, но они более сладкие на вкус (как у подмороженной картошки). Вареные клубни надо есть сразу, так как при остывании они грубеют и темнеют. А вот по питательности он намного превосходит картофель, кроме того, топинамбур содержит вдвое больше витаминов С и В, а солей железа - и вовсе втрое.

Благодаря высокому содержанию инулина и некоторых других химических сложных органических веществ это растение очень полезно для диабетиков. В лечебных целях могут использоваться как сырые, так и отварные клубни.

Топинамбур особо ценен и как кормовая культура. Для гусей и кур он заменяет зерно, для свиней - концентраты, а у коров, которым добавляют его в корм, увеличиваются удои.

Цветущие топинамбуры весьма декоративны и могут украшать огород или палисадник не хуже «профессиональных» цветов.

Сорта

Сорта топинамбура делят на пищевые и кормовые. К примеру, в Госреестр РФ их внесено всего два.

Пищевыми сортами топинамбура являются Интерес, Киевский белый, Скороспелка, Находка, Волжский 2, Вадим, Ленинградский, но в любительских огородах часто культивируют и «несортовые» топинамбуры (неустановленного происхождения), семенной материал которых передается из рук в руки в рамках определенного района и которые хорошо приспособлены к его условиям.

Агротехника
Выбор места
В целом требования к условиям выращивания у топинамбура совпадают с таковыми у картофеля, но он способен расти при существенных отклонениях от оптимума (например, в полузатененных местах). Он предпочитает легкие, глубоко обработанные, богатые органикой супесчаные и суглинистые почвы или окультуренные торфяники.

Под топинамбур надо отвести отдельное место, чтобы высокий куст не затенял другие огородные растения (если разместить его вдоль ограды, он сможет послужить временной живой изгородью, защищающей огород от северных ветров).

Лучшие предшественники - бобовые, огурцы, картофель, томат, сельдерей, капуста.

Подготовка почвы
Осенью под среднеглубокую (на 30 - 40 см) перекопку вносят 5 - 6 кг перегноя или компоста, 25 - 30 г суперфосфата на 1 м², известковые материалы. Свежий навоз вносить нельзя (только под предыдущую культуру).

Весной при поверхностном перекапывании или рыхлении добавляется 20 - 25 г комплексного минерального удобрения (например, нитрофоски).

Размножение
Топинамбур размножается клубнями. Высаживать их надо или ранней весной, или осенью, перед самыми заморозками. Осенью сажают только целыми клубнями, весной - разрезанными половинками с ростовыми глазками.

Семенное размножение
Используется главным образом для селекции, обычно применяется безрассадный метод.

Схема посадки
Клубни надо сажать на глубину не более 10 см на расстоянии не менее 50 - 60 см друг от друга.

Поливы
Топинамбур - влаголюбивая культура, при недостатке воды клубни грубеют, становятся волокнистыми и менее вкусными. Объемы и частота поливов - как у картофеля.

Подкормки
На удобрения топинамбур отзывчив, хотя на черноземах может расти и без них; за сезон достаточно сделать 2 - 3 подкормки комплексным минеральным удобрением, лучше с добавлением микроэлементов.

Первая подкормка проводится через 15 - 20 дней после высадки, на 2-й год - ранней весной; вторая - в начале лета.

Прочий уход
Этот уход включает в себя прополку и борьбу с вредителями.

Прополка осуществляется по мере необходимости. Перед наступлением заморозков стебли надо срезать, но клубни можно выкапывать и после этого.

Уборка урожая
Топинамбур начиная со второго года убирается по мере необходимости, но наибольшей сахаристости клубни достигают осенью, в ноябре, после увядания зеленой массы.

Отдельную сложность представляет уборка урожая перед «переселением» культуры. Очень немногим огородникам удается выбрать из земли все клубни, если же этого не сделать, уцелевшие будут давать все новые и новые побеги, и из полезной культуры топинамбур превратится в трудноистребимый сорняк.

Хранение урожая
Хранение топинамбура в домашних условиях затруднительно - клубни быстро увядают, теряя полезные свойства. Его лучше использовать в свежем виде, зато выкапывать можно с ранней весны (прошлогодние, но все равно свежие клубни) до поздней осени - зимовка не влияет на его вкус.

Дольше всего вне земли он хранится при температуре О °С. Для этого нередко топинамбур складывают в бурты слоями, перекладывая каждый слой 10-сантиметровым пластом снега и прикрывая термоизоляционным материалом.

Чего опасаться, от чего защищать
В целом вредители и болезни у топинамбура те же, что и у картофеля, но он выгодно отличается тем, что не болеет фитофторой и не повреждается колорадским жуком.