Семейство сложноцветные.
Кардон - предок артишока (иногда его называют «испанским артишоком»), и между этими культурами много общего. Возделывают его главным образом в Южной Европе.

Биологические особенности
Кардон похож на артишок, но более рослый, с развитыми черешками листьев. Листья дваждыперистые, рассеченные, беловатого оттенка. У некоторых разновидностей на черешках и листьях есть колючки. Соцветия-корзинки обычно образуются на второй год (отдельные иногда - в конце первого).

По сравнению с артишоком кардон более тепло- и влаголюбив, однако в теплых краях ведет себя как неприхотливое растение и при достаточном увлажнении не требует другого ухода.

Семейство сложноцветные.
Артишок - растение, известное со времен Древнего Египта (там его даже приносили в жертву богам) и Древней Греции (изображение артишока найдено в развалинах храма около Фив), но в нашей стране он не слишком распространен. Родина этой культуры - Средиземноморье.

Биологические особенности
Многолетник. Изо всех растений по ботаническим особенностям артишок ближе всех к чертополоху и даже похож на него внешне. В пищу употребляют мясистое цветоложе (донце) нераскрывшихся корзинок вместе с утолщенными основаниями чешуй нижних рядов обертки. Урожай при семенном выращивании дает только на 2-й год.

Семейство спаржевые.
Спаржу не слишком опытные огородники нередко путают со спаржевой фасолью (которую так часто неправильно называют уже при продаже). На самом деле между ними нет ничего общего, кроме отдаленного сходства вкуса. Латинское название спаржи - аспарагус, иными словами, растущая в огородах спаржа - родная сестра декоративным, в том числе и комнатным, аспарагусам вроде холодка.

Впервые разводить спаржу как овощную культуру начали древние римляне. В Европе это растение очень распространено, у нас же выращивается относительно редко.

Биологические особенности
Спаржа - травянистый многолетник со съедобными побегами, закладывающимися под землей.

Семейство гречишные.
Первые упоминания о ревене, появившиеся в древнекитайских трактатах, датируются 2700 г. до н.э. В Россию ревень из Китая был завезен знаменитым ученым-путешественником Н. М. Пржевальским. Однако деликатесные сорта с нежным вкусом имеют европейское происхождение - их вывели английские селекционеры.

Биологические особенности
Ревень - многолетнее травянистое растение с мощным корневищем, толстым стеблем высотой до 2 м, крупными листьями и длинными, толстыми сочными черешками. Цветет ревень в мае - июне.

От недостатка влаги у ревеня мельчает надземная часть, а черешки грубеют и теряют вкус.